Om oss
I hjertet av Trondheim siden 2005
For over 20 år siden åpnet vi dørene til To Rom og Kjøkken.
Ambisjonen var enkel: Å skape en restaurant der gode råvarer, ekte gjestfrihet og kjærlighet til håndverket fikk stå i sentrum.
Siden den gang har tusenvis av gjester funnet veien til bordene våre. Noen for å feire livets store øyeblikk. Andre for å nyte en helt vanlig tirsdag.
Fellesnevneren har alltid vært den samme. Et oppriktig ønske om å gi folk en opplevelse verdt å huske.
«Vi ønsket aldri å bli størst. Vi ønsket å bli et sted folk hadde lyst til å komme tilbake til.»
– Roar Hildonen –
Smaken av
Trøndelag
Vi har alltid hatt én fot i restauranten og én ute i landskapet rundt oss. På Frøya, Hitra og Frosta. På Fosen, Inderøy og Røros.
Gjennom to tiår har vi bygget nære relasjoner til bønder, fiskere og produsenter som deler vår lidenskap for kvalitet. Mennesker som kjenner jorda, havet og årstidene bedre enn de fleste.
Det er her menyene våre begynner. Ikke på kjøkkenet, men ute blant råvarene.
Når naturen skifter, skifter vi menyen med den.
Et kjøkken
i bevegelse
Mye har forandret seg siden 2005. Smaker utvikler seg. Teknikker utvikler seg. Gjester utvikler seg.
Det samme gjør vi.
Gjennom årene har vi tatt med oss inspirasjon fra hele verden, samtidig som vi har holdt fast ved det som gjør oss til To Rom og Kjøkken.
Respekten for råvarene. Kjærligheten til håndverket.
Og troen på at de beste matopplevelsene skapes når kvalitet og varme møtes rundt samme bord.
«Det handler ikke bare om mat. Det handler om mennesker.»
– Hege Jullumstrø Hildonen –
Fremtiden sitter
allerede ved bordet
Gjennom 20 år har vi hatt et sterkt fokus på lærlinger. Kokker. Servitører. Fagfolk.
Mange har hatt sine første arbeidsdager hos oss. Flere har gått videre til ledende roller i bransjen. Andre har reist ut i verden og tatt med seg erfaringene videre.
Det gjør oss stolte. For vi tror at restaurantlivet handler om mer enn å lage mat og servere gjester.
Det handler om å gi kunnskap videre. Om å bygge trygghet. Om å skape neste generasjon fagfolk.
Neste kapittel
I dag ledes kjøkkenet av Eskil Hildonen og Andreas Sørlie Trøjgaard. To kjøkkensjefer. To perspektiver. Én felles lidenskap.
Sammen representerer de neste kapittel i historien om To Rom og Kjøkken. Med respekt for det som har vært. Og nysgjerrighet på det som kommer.
For selv om vi er blant byens lengslevende restauranter med våre 20 år, føler vi oss på mange måter som en restaurant som fortsatt er i utvikling.
Det er fortsatt nye råvarer å oppdage. Nye historier å fortelle. Nye gjester å bli kjent med.
Velkommen til To Rom og Kjøkken.
Servert med varme siden 2005.
«Når unge mennesker får ansvar og tillit, vokser de. Det er kanskje noe av det viktigste vi gjør.»
– Eskil Hildonen –